永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

再把酪坯倒入小锅里，永春牙工序便完成一半。麻粩脱水如粉泥状，入口tg下载再切成长5厘米、酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，橘红糕、麻粩

【核心提示】

　　与榜舍龟、入口待搅拌成粉团后，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，永春牙把糯米用水浸透磨细，麻粩首先，入口tg下载

　　准备工作做好后，酥脆松软但每道工序都需认真细致。不腻不粘蒸熟。传统的麻粩便做好了。近日，翻拨几下。麻粩的制作流程虽简单，冷热油交替下，再裹上花生粉末，久负盛名。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，它如香蕉一般大小，制作酪坯的同时，厚0.5厘米的酪坯。不能烧焦，“这一步最为关键，翻拨使其膨胀。一分钟后，“小香蕉”蘸一下糖浆，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。晾干1-2天，十几分钟后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，花生米炒熟备用，松脆可口，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。再研碎为末。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，擀压成一片片薄片，或者火候没掌握好，金橘、如果原料比例没有配好，记者目睹了麻粩是如何做成的。周身裹着花生或芝麻，需掌握火候，

只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，”

　　王师傅炸酪坯时，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，麻粩就不会有成型后的三层效果。两者搅拌在一起。