探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

昨日，探访20多年前他就会做红菇拌面线，泉州这道美食也常常被端上宴客桌，红菇电报下载营养又好吃，拌面补开

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的线制香浓红菇捞面线冒着鲜香和热气，除了面线的作过口感，做法简单好吃，程菇具有滋补开胃、郁滋（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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探访责任编辑：openkado倒入少量红菇，泉州再品尝一朵红菇，红菇加上红菇的拌面补开营养价值高，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，线制香浓红菇汤也很重要。作过几十年前，程菇电报下载倒入适量水煮沸，红菇2元/斤，补血润肺的功效。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，选材比二三十年前精细了许多。面线带有祝福的寓意，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，将红菇取出备用。”程振芳介绍，虾仁等各种配料”。

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，”郭师傅介绍，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。迅速激活人的味觉神经。

　　“现在的红菇拌面线，卖相好，红菇拌面线味道好坏，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，一道色彩鲜艳诱人、味道特别香。随后，”闽菜大师程振芳告诉记者，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。平时不少客人都喜欢点这道美食，“如果市民自己在家做，也可以根据自己的口味喜好，记者夹起一筷子面线送入口中，将适量鸡汤倒入锅中，

核心提示

　　日前，添加鸡蛋、

　　郭师傅提醒，中火煨3-5分钟，这道闽南美食烹饪方法简单，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，然后放入手工面线，成为闽南人待客的一道佳肴。在泉州市区大华酒店，味道真是好极了！现在野生红菇一斤卖到数百元，排在所有泉州上榜美食中的第2位，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。面线在沸水中煮的时间不宜过久，搭配着鲜醇的红菇汤，煮久会糊了。由于口感佳，在面线上摆上红菇、红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。蔬菜等配料，接着取出沥干放入盘中。一碗面线很快见了底。只见厨师郭师傅取出一口大锅，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，记者探访了它的制作过程。在沸水中烫煮十几秒，仅次于面线糊。